요리 초보도 셰프처럼! 인스턴트 팟 아롱사태 매우 쉬운 방법 완벽 가이드

요리 초보도 셰프처럼! 인스턴트 팟 아롱사태 매우 쉬운 방법 완벽 가이드

 

집에서 정석대로 아롱사태 수육이나 찜을 만들려면 고기를 삶고 기름을 걷어내며 불 조절을 하는 등 긴 시간과 정성이 필요합니다. 하지만 인스턴트 팟을 활용하면 버튼 몇 번으로 전문점 못지않은 야들야들한 식감의 아롱사태 요리를 완성할 수 있습니다. 오늘은 요리 초보자도 실패 없이 따라 할 수 있는 인스턴트 팟 아롱사태 매우 쉬운 방법을 상세히 소개합니다.

목차

1. 아롱사태 부위의 특징과 선택법
2. 필수 준비물 및 재료 리스트
3. 조리 전 반드시 거쳐야 할 고기 손질 단계
4. 인스턴트 팟 아롱사태 매우 쉬운 방법 조리 순서
5. 고기 썰기 및 완성도 높이는 팁
6. 남은 육수 활용법

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1. 아롱사태 부위의 특징과 선택법

아롱사태는 소의 뒷다리 뭉치사태 안쪽에 있는 단단한 근육 부위입니다.

• 소 한 마리에서 아주 적은 양만 나오는 귀한 부위입니다.
• 지방이 거의 없고 결합 조직인 콜라겐이 풍부하여 쫄깃한 식감이 특징입니다.
• 그냥 구우면 매우 질기지만 고압에서 장시간 가열하면 콜라겐이 젤라틴화되어 매우 부드러워집니다.
• 구입 시에는 선홍색 빛깔이 선명하고 지방이 적절히 제거된 것을 고르는 것이 좋습니다.

2. 필수 준비물 및 재료 리스트

인스턴트 팟을 사용하면 재료가 단출해도 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

• 주재료: 소고기 아롱사태 1kg (2~3덩이)
• 잡내 제거 재료: 대파 1대, 양파 1개, 통마늘 10알, 생강 1쪽, 통후추 10알
• 향신 재료(선택): 월계수 잎 2장, 감초 1~2조각
• 수분 보충: 물 500ml (고기가 2/3 정도 잠길 정도)
• 소스 재료: 간장 4큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 연겨자 약간, 청양고추 1개

3. 조리 전 반드시 거쳐야 할 고기 손질 단계

아롱사태는 핏물 제거가 맛의 핵심입니다.

• 찬물에 아롱사태를 담가 최소 1시간에서 2시간 정도 핏물을 뺍니다.
• 중간에 깨끗한 물로 2~3회 교체해주면 누린내를 확실히 잡을 수 있습니다.
• 핏물을 뺀 고기는 키친타월로 겉면의 물기를 꼼꼼히 닦아줍니다.
• 겉면에 너무 두꺼운 근막이 있다면 식감을 위해 가볍게 제거해도 좋지만, 인스턴트 팟의 고압 기능을 믿고 그대로 조리해도 무방합니다.

4. 인스턴트 팟 아롱사태 매우 쉬운 방법 조리 순서

가장 중요한 조리 시간과 버튼 설정 방법입니다.

• 인스턴트 팟 내솥에 손질된 아롱사태를 넣습니다.
• 준비한 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추를 고기 위에 올립니다.
• 물 500ml를 붓습니다. 육수를 많이 활용하고 싶다면 물 양을 조금 더 늘려도 됩니다.
• 뚜껑을 닫고 압력 밸브를 '진공(Sealing)' 상태로 맞춥니다.
• '육류(Meat)' 또는 '압력 요리(Pressure Cook)' 모드를 선택합니다.
• 압력 강도는 '높음(High)'으로 설정하고, 시간은 45분에서 50분 사이로 맞춥니다.
• 완전히 흐물거리는 식감을 원하면 50분 설정
• 적당히 씹는 맛이 있는 쫄깃함을 원하면 45분 설정

• 조리가 완료되면 바로 김을 빼지 말고 '천연 배출(Natural Release)' 방식으로 최소 15~20분간 기다립니다. 이 과정에서 고기가 다시 육수를 머금어 촉촉해집니다.

5. 고기 썰기 및 완성도 높이는 팁

조리 직후의 고기는 매우 뜨겁고 연하므로 바로 썰면 부서지기 쉽습니다.

• 잘 익은 아롱사태를 따로 꺼내어 한김 식힙니다.
• 더 깔끔한 단면을 원한다면 랩으로 칭칭 감아 냉장고에서 1~2시간 차갑게 식힌 후 써는 것을 권장합니다.
• 칼을 비스듬히 눕혀서 얇게 슬라이스하면 식감이 극대화됩니다.
• 썰어둔 고기를 접시에 담고 따뜻한 육수를 자작하게 부어주면 끝까지 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
• 준비한 간장 소스에 청양고추를 송송 썰어 넣어 곁들이면 느끼함을 잡아줍니다.

6. 남은 육수 활용법

고기를 삶고 남은 육수는 보물과 같습니다.

• 면보나 고운 체에 걸러 야채 찌꺼기와 기름기를 제거합니다.
• 이 육수에 국간장과 소금으로 간을 하면 즉석에서 훌륭한 고기 국물이 됩니다.
• 떡국, 만둣국, 소고기 뭇국 등의 베이스 육수로 사용하면 깊은 맛이 납니다.
• 남은 고기를 육수와 함께 뚝배기에 담아 끓이면 전문점 부럽지 않은 아롱사태 전골이 완성됩니다.
• 부추나 팽이버섯을 듬뿍 넣어 살짝 데치듯 함께 먹으면 영양 균형까지 맞출 수 있습니다.

 

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